Kategorie: Ernährung & Lebensmittel

Fette und Öle versorgen deinen Körper mit Energie, liefern essenzielle Fettsäuren und unterstützen die Aufnahme der fettlöslichen Vitamine A, D, E und K. Gleichzeitig beeinflusst die Auswahl der Fette u.a. deine Blutfettwerte und Sättigung. Für den Alltag lohnt sich deshalb ein Blick auf die Fettsäurezusammensetzung und die Hitzestabilität: Olivenöl, Rapsöl, Butter, Kokosfett und Nussöle unterscheiden…

Gemüse gehört zu den am besten untersuchten Bestandteilen einer gesunden Ernährung. Gleichzeitig tauchen immer wieder Warnungen vor Lektinen, Oxalaten und anderen sogenannten Antinährstoffen auf. Gemeint sind natürliche Pflanzenstoffe, die Mineralstoffe binden, Verdauungsenzyme hemmen oder Pflanzen vor Fraßfeinden schützen können. Für den Alltag ist entscheidend, zwischen theoretischer Wirkung, realer Aufnahmemenge und tatsächlichem Gesundheitsrisiko zu unterscheiden. Dieser…

Datteln gelten oft als „natürliche Süße“ und werden gerne als Ersatz für Haushaltszucker, Süßigkeiten oder Sirup verwendet. Für die gesundheitliche Bewertung reicht dieser einfache Vergleich aber nicht aus: Entscheidend sind u.a. ihr hoher Zuckergehalt, gleichzeitig vorhandene Ballaststoffe, Mineralstoffe und Pflanzenstoffe sowie die Frage, wie stark sie den Blutzucker nach dem Essen ansteigen lassen. Dieser Artikel…

Zitronenwasser und Limettenwasser gelten als einfaches Morgenritual für Verdauung, Immunsystem, Stoffwechsel und „Entgiftung“. Wissenschaftlich ist das Bild deutlich nüchterner. Das Getränk kann sinnvoll sein, vor allem als kalorienarme Möglichkeit, mehr zu trinken und kleine Mengen Vitamin C aufzunehmen. Viele verbreitete Wirkversprechen sind jedoch überzogen oder nur indirekt plausibel. Entscheidend ist, was tatsächlich in Zitronen- und…

Kaffee lässt sich geschmacklich und funktionell sehr unterschiedlich aufwerten. Entscheidend ist nicht, möglichst viele Zusätze zu mischen, sondern zu verstehen, welcher Stoff wofür geeignet ist, welche Mengen untersucht wurden, wie sich Kombinationen auf Wachheit, Blutzucker, Sättigung oder Verträglichkeit auswirken und für wen einzelne Zutaten weniger sinnvoll sind. Dieser Artikel zeigt, wie Kakao, Kollagen, L-Theanin, Honig…

Bei einer Fettleber sammelt sich mehr Fett in den Leberzellen an, als für das Organ gesund ist. Das kommt relativ häufig vor und verursacht gerade am Anfang oft keine eindeutigen Beschwerden, sodass die Veränderung lange unbemerkt bleiben kann. Gleichzeitig lässt sich die Leber durch Veränderungen des Lebensstils häufig positiv beeinflussen. Bei Übergewicht kann bereits eine…

Gesunde Ernährung muss weder kompliziert noch perfekt sein. Entscheidend ist, dem Körper regelmäßig Lebensmittel zu geben, die ihn mit Energie und wichtigen Nährstoffen versorgen und gleichzeitig gut sättigen. Eine Mahlzeit kann z.B. Gemüse oder Obst mit einer Eiweißquelle wie Hülsenfrüchten, Eiern, Fisch oder Milchprodukten kombinieren. Vollkornprodukte, Kartoffeln o.a. sättigende Beilagen liefern Energie und Ballaststoffe, während…