Kategorie: Ernährung & Lebensmittel

Wasser ist das Lebensmittel, das du jeden Tag in der größten Menge zu dir nimmst. In Deutschland kommt es für die meisten Menschen aus dem Hahn, streng kontrolliert und für einen Bruchteil des Preises von Flaschenwasser. Trotzdem wächst die Unsicherheit. Meldungen über PFAS im Regen, Nitrat im Grundwasser und Mikroplastik im Glas lassen viele zweifeln,…

Kaum ein Lebensmittel sorgt für so viele Diskussionen wie Milch. Die einen schätzen sie als Calciumquelle für starke Knochen, andere bringen sie mit Blähungen, Akne und Entzündungen in Verbindung. Gleichzeitig wird Rohmilch direkt vom Bauernhof wieder beliebter, während Hafer-, Mandel- und Sojadrinks immer mehr Platz in den Kühlregalen einnehmen. Zwischen all den Meinungen fällt es…

Vitamin B12 ist das einzige Vitamin, das weder Pflanzen noch Tiere selbst herstellen. Es stammt ausschließlich von Bakterien und gelangt über tierische Lebensmittel in unsere Nahrung. Im Körper arbeitet es in nur zwei Enzymen, und an diesen beiden hängen die Bildung roter Blutkörperchen, die Schutzhülle der Nervenfasern und die Versorgung des Gehirns mit Methylgruppen. Die…

Du stehst im Supermarkt vor einem Regal voller bunter Verpackungen, auf denen „light“, „high protein“ oder „ohne Zuckerzusatz“ steht. Zu Hause isst du brav deine abgezählten Kalorien und bist eine Stunde später trotzdem müde, gereizt und schon wieder hungrig. Das liegt selten an fehlender Disziplin. Dein Körper misst Essen in Nährstoffen, und wenn Eisen, Vitamin…

Du stehst vor dem Gemüseregal und hast zwei Netze Äpfel in der Hand. Das eine trägt das grüne Bio-Siegel und kostet spürbar mehr, das andere ist konventionell und deutlich günstiger. Vielleicht fragst du dich in diesem Moment, ob sich der Aufpreis wirklich lohnt oder ob du v.a. für ein gutes Gefühl bezahlst. Diese Frage stellen…

Honig gehört zu den ältesten Lebensmitteln der Menschheit. Schon vor Tausenden von Jahren sammelten Menschen ihn aus wilden Bienenstöcken, nutzten ihn als Süße, als Heilmittel und als kostbares Geschenk für ihre Götter. Bis heute verbinden viele Menschen mit einem Glas Honig Wärme, Natürlichkeit und ein Stück Kindheit. Für ein einziges Glas Honig fliegen Bienen dabei…

In jeder Sekunde baut dein Körper sich neu. Muskeln, Haut, Haare, Enzyme, Hormone und Abwehrzellen entstehen aus winzigen Bausteinen, den Aminosäuren. Sie stammen zu einem großen Teil aus dem Eiweiß, das du mit deiner Nahrung aufnimmst. Wenn du dich kraftvoll, belastbar und gut erholt fühlst, spielt eine gute Versorgung mit Eiweiß dabei eine wichtige Rolle.…

Jeden Tag triffst du viele kleine Entscheidungen darüber, was auf deinem Teller landet. Manche Lebensmittel liefern dabei nur Energie, andere bringen eine ganze Sammlung an Vitaminen, Mineralstoffen und Pflanzenstoffen mit. Genau diese nährstoffreichen Lebensmittel stärken deinen Körper von innen, ganz ohne komplizierte Pläne oder teure Präparate. Oft sind es dabei ganz vertraute Dinge aus dem…

Süße begleitet uns vom ersten Lebenstag an. Schon Muttermilch schmeckt leicht süß und unser Gehirn verbindet diesen Geschmack seit jeher mit Energie, Sicherheit und Geborgenheit. Kein Wunder also, dass ein Stück Kuchen, ein Löffel Honig oder ein süßes Getränk so viel Trost und Freude schenkt. Gleichzeitig wissen viele Menschen, dass zu viel Zucker dem Körper…

Eine gut geplante vegane Ernährung kann den Bedarf an vielen Nährstoffen decken und wird von Fachgesellschaften für Erwachsene grundsätzlich als machbar eingestuft. Entscheidend ist jedoch die Planung. Manche Nährstoffe sind in pflanzlicher Kost reichlich vorhanden, andere müssen gezielt kombiniert, angereichert oder ergänzt werden. Dieser Artikel erklärt, welche Nährstoffe bei veganer Ernährung wirklich Aufmerksamkeit brauchen, wie…